panini
GASTRONOMIA DA BAR (panini, insalate...)

Un ciclo di corsi professionali per sviluppare, approfondire e aggiornare le proprie competenze.
 
 
PIANO DIDATTICO
Prima lezione: I PANINI
  • Panino al cioccolato con chevre e confettura di fichi
  • Pane integrale con scorza di limone, spada affumicato e crema delicata al wasaby
  • Piadina con polpa di granchio salsa cocktail e avocado
  • Pane pugliese con melanzane caprino e tonno marinato
  • Francesino caldo con brie e verdure alla menta
  • Focaccia con peperoni mozzarella e pesto di olive
  • Club sandwich
  • Tramezzino con crema di gorgonzola mela verde e sedano
  • Pane arabo con salmone affumicato e carciofi in insalata


Seconda lezione: STUZZICHINI E INSALATE
  • Strudel di ceci e gamberi
  • Cous cous di menta e verdure
  • Polpettine di merluzzo al curry
  • Ciotola di pane con salsiccette ai funghi 
  • MIniquiche
  • Finocchi spada e arance
  • Roquefort, sedano e noci
  • Julienne di pollo alle spezie
  • Radicchio speck asiago e pere
  • Porcini o carciofi con salmone affumicato e yogurt
  • Patate fagiolini feta e pesto
  • Marinate e condimenti
 
 
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