PRIMA LEZIONE:
Baccalà (stoccafisso) mantecato
Baccalà
Bisque
Zuppa di pesce
Salmone marinato
SECONDA LEZIONE:
Sashimi mediterraneo
Tournedos di tonno in crosta di pistacchi
Praline di gamberi con crema di verdura
Passatina di ceci con gamberoni
Filetto di branzino ai finocchi, agli spinaci, ai carciofi, con mille punti di verdure, timo e pistilli di zafferano