Prima lezione:
Fettine di salmone tiepido con insalata di finocchi e pomodoro
Risotto con gamberi, zucchine e zafferano
Orata al cartoccio

Seconda lezione:
Involtini di rombo alla trevisana con crema di fave secche
Risotto ai frutti di mare
Trancio di coda di rospo alla pescatora

Terza lezione:
Tortino di patate e alici
Tagliatelle al nero di seppia con calamari e verdura di stagione
Filetto di branzino con piccola dadolata di ortaggi

Quarta lezione:
Astice con crema di peperone rosso
Bisque di crostacei con perle di ortaggi
Involtini di pesce spada alla siciliana con zucchine