Prima lezione:
Salade folle
Toast di pane di Altamura, salmone affumicato e robiola alle erbe
Spaghetti alla bottarga
Filetto di cernia impanato alle erbe
Filetto di branzino con spinaci, salsa all’aceto balsamico
Pesca melba
L’idea dello chef - la settima ricetta sarà proposta secondo disponibilità prodotti e sensibilità dello chef (per esempio: bruschetta, aglio e olio, frittata alle verdure, pasta al salmone affumicato, vodka e erba cipollina, zabaione e frutta)

Seconda lezione:
Involtini di bresaola e caprino con rucola
Insalata all'aceto balsamico con uova di quaglia, caprino e pancetta tostata
Pappardelle ai porri e timo
Spiedini di carpaccio impanato ai pinoli con insalate novelle
Nodino di vitello in gremolata
Coppa di mele e pinoli con gelato