Ricette che esaltano questo alimento nelle sue diverse varietà e valorizzano l’abilità di chi sta ai fornelli.
Come acquistare, pulire e preparare il pesce; come sfilettare una sogliola, marinare le alici, farcire dei calamari.

Ecco il piano didattico del corso:

Prima lezione:
Salmone marinato
Fettine di salmone tiepido con insalata di finocchi e pomodoro
Risotto con gamberi, zucchine e zafferano
Orata al cartoccio

Seconda lezione:
Involtini di rombo alla trevisana con crema di fave secche
Risotto ai frutti di mare
Trancio di coda di rospo alla pescatora

Terza lezione:
Tortino di patate e alici
Tagliatelle al nero di seppia con calamari e verdura di stagione
Filetto di branzino con piccola dadolata di ortaggi

Quarta lezione:
Astice con crema di peperone rosso
Bisque di crostacei con perle di ortaggi
Involtini di pesce spada alla siciliana con zucchine

Il corso adatto a chi ama l’ultra specializzazione, anche in cucina; a chi adora il pesce e a quanti vogliono prepararlo per sè e per i propri ospiti senza andare al ristorante.

Il costo di questo corso è di € 350.